Aμπελώνας
Αμπελοτόπια του νομού Ηρακλείου

Οινοποίηση
Για κάθε ποικιλία χωριστά γίνεται σύντομη προζυμωτική εκχύλιση 2- ημερών. Σταμάτημα της ζύμωσης, όταν τα σάκχαρα φθάσουν στα 45gr/lt

Θερμοκρασία ζύμωσης
22°C

Αλκοόλη 11.50% vol

pH 3.55

Ολική οξύτητα 6.38 gr/lt τρυγ. οξέος

Πτητική οξύτητα 0.52 gr/lt οξ. οξέος

Ανάγοντα σάκχαρα 36,40 gr/lt

Ολικό θειώδες 150,7 mgr/lt

• Τυριά: Μαλακά τυριά με κρεμώδη υφή, μπλε τυρί
• Κόκκινο Κρέας: χοιρινό, αρνάκι, κατσικάκι μαγειρεμένα με έντονα πικάντικές και σάλτσες. Μεξικάνικη κουζίνα. Ινδική κουζίνα
• Επιδόρπια: καραμελωμένους ξηρούς καρπούς,καρυδόπιτες, κέικ φρούτων red velvet