Aμπελώνας
Αμπελοτόπια του νομού Ηρακλείου

Οινοποίηση
Για κάθε ποικιλία χωριστά γίνεται σύντομη προζυμωτική εκχύλιση 2- ημερών. Ζύμωση σε τσιμεντένιες δεξαμενές.

Θερμοκρασία ζύμωσης
22°C

Ωρίμαση
8 μήνες σε τσιμεντένιες δεξαμενές

Αλκοόλη 11.50% vol

Ειδικό βάρος 0.9940gr/lt

pH 3.55

Ολική οξύτητα 6.86 gr/lt τρυγ. οξέος

Πτητική οξύτητα 0.50 gr/lt οξ. οξέος

Ανάγοντα σάκχαρα 2,30 gr/lt

Ολικό θειώδες 110 mgr/lt

• Σερβίρεται σε θερμοκρασία 15-16°C.
• Ψητά κόκκινα κρέατα και πατέ λαχανικών, λουκάνικα, κοκκινιστά κρέατα, ρολό με κιμά και κόκκινη σάλτσα, μπριάμ με μελιτζάνα.