Aμπελώνας
Αμπελοτόπια του νομού Ηρακλείου

Οινοποίηση
Για κάθε ποικιλία χωριστά γίνεται σύντομη προζυμωτική εκχύλιση 2- ημερών. Ζύμωση σε τσιμεντένιες δεξαμενές.

Θερμοκρασία ζύμωσης
22°C

Ωρίμαση
8 μήνες σε τσιμεντένιες δεξαμενές

Αλκοόλη 11.60% vol

Ειδικό βάρος 0.9944gr/lt

pH 3.47

Ολική οξύτητα 6.33 gr/lt τρυγ. οξέος

Πτητική οξύτητα 0.49 gr/lt οξ. οξέος

Ανάγοντα σάκχαρα 2,30 gr/lt

Ολικό θειώδες 140 mgr/lt

• Σαλάτες: σαλάτες με τομάτα είτε κρύα είτε ζεστά.
• Τυριά: Provolone, Edam,γραβιέρα, mozzarella
• Λαχανικά: παραδοσιακές συνταγές με λαχανικά και ντομάτα στο φούρνο.
• Ζυμαρικά: συνταγές ζυμαρικών με ελαφριές κόκκινες σάλτσες
• Λευκο Κρέας: κοτόπουλο , χοιρινο με barbeque sauce, teriyaki
• Κόκκινο Κρέας: αρνάκι, κατσικάκι στη σχάρα, μοσχαράκι στο φούρνο