Προϊόν Description

    Αμπελοφιλοσοφίες

    Οίνος Ερυθρός Ξηρός

    Ποικιλιακή Σύνθεση
    Κοτσιφάλι 80% – Μαντηλάρι 20%

    Εσοδεία
    2022

    Aμπελώνας
    Αμπελοτόπια του νομού Ηρακλείου

    Οινοποίηση
    Για κάθε ποικιλία χωριστά γίνεται σύντομη προζυμωτική εκχύλιση 2- ημερών. Ζύμωση σε τσιμεντένιες δεξαμενές.

    Θερμοκρασία ζύμωσης
    22°C

    Ωρίμαση
    8 μήνες σε τσιμεντένιες δεξαμενές

    Αλκοόλη 11.50% vol

    Ειδικό βάρος 0.9944gr/lt

    pH 3.47

    Ολική οξύτητα 5.67 gr/lt τρυγ. οξέος

    Πτητική οξύτητα 0.49 gr/lt οξ. οξέος

    Ανάγοντα σάκχαρα 2.30 gr/lt

    Ολικό θειώδες 140 mgr/lt

    • Σαλάτες: σαλάτες με τομάτα είτε κρύα είτε ζεστά.
    • Τυριά: Provolone, Edam,γραβιέρα, mozzarella
    • Λαχανικά: παραδοσιακές συνταγές με λαχανικά και ντομάτα στο φούρνο.
    • Ζυμαρικά: συνταγές ζυμαρικών με ελαφριές κόκκινες σάλτσες
    • Λευκο Κρέας: κοτόπουλο , χοιρινο με barbeque sauce, teriyaki
    • Κόκκινο Κρέας: αρνάκι, κατσικάκι στη σχάρα, μοσχαράκι στο φούρνο