Aμπελώνας
Αμπελοτόπια του νομού Ηρακλείου

Εδαφική σύσταση
Ασβεστολιθικά – Ερυθρά Μεσογειακά εδάφη

Οινοποίηση
Οινοποίηση ξεχωριστά για κάθε ποικιλία σε τσιμεντένιες δεξαμενές. Σταμάτημα της ζύμωσης, στα 35gr/lt σάκχαρα.

Θερμοκρασία ζύμωσης
16°C

Αλκοόλη 11.0% vol

pH 3.53

Ολική οξύτητα 5.86 gr/lt τρυγ. οξέος

Πτητική οξύτητα 0.22 gr/lt οξ. οξέος

Ανάγοντα σάκχαρα 33,6 gr/lt

Ολικό θειώδες 154 mgr/lt

• Σερβίρεται σε θερμοκρασία 10-11°C.
• Πικάντικη κουζίνα.
• Φρούτα και επιδόρπια όπως panna cotta, γαλακτομπούρεκο και μηλόπιτα.