
Ποικιλιακή Σύνθεση
Βηλάνα (80%) – Malvazia aromatica (10%) – Μοσχάτο Σπίνας (10%)
Εσοδεία
2022
Aμπελώνας
Αμπελοτόπια του νομού Ηρακλείου
Εδαφική σύσταση
Ασβεστολιθικά – Ερυθρά Μεσογειακά εδάφη
Οινοποίηση
Οινοποίηση ξεχωριστά για κάθε ποικιλία σε τσιμεντένιες δεξαμενές. Σταμάτημα της ζύμωσης, στα 35gr/lt σάκχαρα.
Θερμοκρασία ζύμωσης
16°C
Αλκοόλη 11.0% vol
pH 3.53
Ολική οξύτητα 5.86 gr/lt τρυγ. οξέος
Πτητική οξύτητα 0.22 gr/lt οξ. οξέος
Ανάγοντα σάκχαρα 33,6 gr/lt
Ολικό θειώδες 154 mgr/lt
- Σαλάτες: Πράσινες δροσερές σαλάτες εποχής με γλυκόξινες sauces.
- Τυριά: μπλε τυριά ,μαλακά τυριά
- Λαχανικά: πιπεριές γεμιστές με τυροκαυτερή, αγκινάρες με κάρυ, τουρσί, ασιατική κουζίνα
- Ζυμαρικά: συνταγές ζυμαρικών με έντονες λευκές γλυκόξινες και πικάντικες σάλτσες
- Λευκά κρέατα: γλυκόξινο κοτόπουλο, φτερούγες πικάντικες με μέλι και σουσάμι, γλυκόξινο χοιρινό
- Γλυκά: φρουτοσαλάτα, μηλόπιτα, panna cotta, γαλακτομπούρεκο, σφακιανή πίτα με μέλι, ραβανί.