Aμπελώνας
Αμπελοτόπια του νομού Ηρακλείου

Εδαφική σύσταση
Ασβεστολιθικά – Ερυθρά Μεσογειακά εδάφη

Οινοποίηση
Οινοποίηση ξεχωριστά για κάθε ποικιλία σε τσιμεντένιες δεξαμενές. Σταμάτημα της ζύμωσης, στα 35gr/lt σάκχαρα.

Θερμοκρασία ζύμωσης
16°C

Αλκοόλη 11.0% vol

pH 3.53

Ολική οξύτητα 5.86 gr/lt τρυγ. οξέος

Πτητική οξύτητα 0.22 gr/lt οξ. οξέος

Ανάγοντα σάκχαρα 33,6 gr/lt

Ολικό θειώδες 154 mgr/lt

• Σαλάτες: Πράσινες δροσερές σαλάτες εποχής με γλυκόξινες sauces.
• Τυριά: μπλε τυριά ,μαλακά τυριά
• Λαχανικά: πιπεριές γεμιστές με τυροκαυτερή, αγκινάρες με κάρυ, τουρσί, ασιατική κουζίνα
• Ζυμαρικά: συνταγές ζυμαρικών με έντονες λευκές γλυκόξινες και πικάντικες σάλτσες
• Λευκά κρέατα: γλυκόξινο κοτόπουλο, φτερούγες πικάντικες με μέλι και σουσάμι, γλυκόξινο χοιρινό
• Γλυκά: φρουτοσαλάτα, μηλόπιτα, panna cotta, γαλακτομπούρεκο, σφακιανή πίτα με μέλι, ραβανί.