
Ποικιλιακή Σύνθεση
Βηλάνα (70%) – Βιδιανό (10%) – Malvazia aromatica (10%) – Μοσχάτο Σπίνας (10%).
Εσοδεία
2022
Aμπελώνας
Αμπελοτόπια του νομού Ηρακλείου
Εδαφική σύσταση
Ασβεστολιθικά- Ερυθρά Μεσογειακά εδάφη
Οινοποίηση
Ξεχωριστά για κάθε ποικιλία σε τσιμεντένιες δεξαμενές.
Θερμοκρασία ζύμωσης
16°C
Αλκοόλη 11.20% vol
Ειδικό βάρος 0.9920gr/lt
pH 3.47
Ολική οξύτητα 5.37 gr/lt τρυγ. οξέος
Πτητική οξύτητα 0.28 gr/lt οξ. οξέος
Ανάγοντα σάκχαρα 2,13 gr/lt
Ολικό θειώδες 158.4 mgr/lt
- Σαλάτες: Πράσινες δροσερές σαλάτες εποχής
- Τυριά: ανθότυρο, πηχτόγαλο, φέτα, τυροζούλι
- Λαχανικά: συνταγές με λαχανικά στο φούρνο (π.χ μπριάμ με κολοκυθάκι, πατάτα κ.λ.π), ριζότο
- Πίτες: τυρόπιτα, χορτόπιτα (φούρνου ή τηγανιτές),σαγανάκι τυριού
- Ζυμαρικά: συνταγές ζυμαρικών με Pesto βασιλικού και ελαφριές λευκές σάλτσες.
- Θαλασσινα: καλαμαράκια, χταπόδι με λεμόνι, ριζώτο
- Λευκά κρέατα: κοτόπουλο(ψητό ή κατσαρόλας),κουνέλι τηγανιτό, χοιρινό παϊδάκι, χοιρινό στη γάστρα.
- Ψάρια: μικρά τηγανιτά ψαράκια (γαύρος, σαρδέλα, αθερίνα), φρέσκα ψάρια σχάρας (φαγκρί, σαργός)
- Κρητικές Συνταγές: οσπριάδες (ρεβίθια), γαμοπίλαφο