Aμπελώνας
Αμπελοτόπια του νομού Ηρακλείου

Εδαφική σύσταση
Ασβεστολιθικά- Ερυθρά Μεσογειακά εδάφη

Οινοποίηση
Ξεχωριστά για κάθε ποικιλία σε τσιμεντένιες δεξαμενές.

Θερμοκρασία ζύμωσης
16°C

Αλκοόλη 11.20% vol

Ειδικό βάρος 0.9920gr/lt

pH 3.47

Ολική οξύτητα 5.37 gr/lt τρυγ. οξέος

Πτητική οξύτητα 0.28 gr/lt οξ. οξέος

Ανάγοντα σάκχαρα 2,13 gr/lt

Ολικό θειώδες 158.4 mgr/lt

• Σαλάτες: Πράσινες δροσερές σαλάτες εποχής
• Τυριά: ανθότυρο, πηχτόγαλο, φέτα, τυροζούλι
• Λαχανικά: συνταγές με λαχανικά στο φούρνο (π.χ μπριάμ με κολοκυθάκι, πατάτα κ.λ.π), ριζότο
• Πίτες: τυρόπιτα, χορτόπιτα (φούρνου ή τηγανιτές),σαγανάκι τυριού
• Ζυμαρικά: συνταγές ζυμαρικών με Pesto βασιλικού και ελαφριές λευκές σάλτσες.
• Θαλασσινα: καλαμαράκια, χταπόδι με λεμόνι, ριζώτο
• Λευκά κρέατα: κοτόπουλο(ψητό ή κατσαρόλας),κουνέλι τηγανιτό, χοιρινό παϊδάκι, χοιρινό στη γάστρα.
• Ψάρια: μικρά τηγανιτά ψαράκια (γαύρος, σαρδέλα, αθερίνα), φρέσκα ψάρια σχάρας (φαγκρί, σαργός)  
• Κρητικές Συνταγές: οσπριάδες (ρεβίθια), γαμοπίλαφο