
Ποικιλιακή Σύνθεση
Κοτσιφάλι 80% – Λιάτικο 20%
Εσοδεία
2021
Aμπελώνας
Αμπελοτόπια του νομού Ηρακλείου
Εδαφική σύσταση
Ασβεστολιθικά – Ερυθρά Μεσογειακά εδάφη
Οινοποίηση
Προζυμωτική εκχύλιση για 12 ώρες. Ζύμωση σε τσιμεντένια δεξαμενή. Σταμάτημα της ζύμωσης, όταν τα σάκχαρα φθάσουν στα 35gr/lt
Θερμοκρασία ζύμωσης
16°C
Αλκοόλη 11.0% vol
pH 3.53
Ολική οξύτητα 5.16 gr/lt τρυγ. οξέος
Πτητική οξύτητα 0.40 gr/lt οξ. οξέος
Ανάγοντα σάκχαρα 36,40 gr/lt
Ολικό θειώδες 154 mgr/lt
- Σερβίρεται σε θερμοκρασία 10-11°C.
- Ταιριάζει με πιάτα κινέζικη, μεξικάνικης και ινδικής κουζίνας, αποξηραμένα φρούτα, cheesecake με μαρμελάδα φράουλα ή κεράσι