Aμπελώνας
Αμπελοτόπια του νομού Ηρακλείου

Εδαφική σύσταση
Ασβεστολιθικά – Ερυθρά Μεσογειακά εδάφη

Οινοποίηση
Προζυμωτική εκχύλιση για 12 ώρες. Ζύμωση σε τσιμεντένια δεξαμενή. Σταμάτημα της ζύμωσης, όταν τα σάκχαρα φθάσουν στα 35gr/lt

Θερμοκρασία ζύμωσης
16°C

Αλκοόλη 11.0% vol

pH 3.53

Ολική οξύτητα 5.16 gr/lt τρυγ. οξέος

Πτητική οξύτητα 0.40 gr/lt οξ. οξέος

Ανάγοντα σάκχαρα 36,40 gr/lt

Ολικό θειώδες 154 mgr/lt

• Τυριά: μπλε τυριά
• Λαχανικά: πιπεριές γεμιστές με τυροκαυτερή, αγκινάρες με κάρυ, τουρσί, ασιατική κουζίνα, κινέζικες και ινδικές συνταγές
• Ζυμαρικά: συνταγές ζυμαρικών με έντονες κόκκινες γλυκόξινες και πικάντικες σάλτσες,
• Θαλασσινά: πικάντικες γαρίδες, καραβίδες, sushi με πικάντικη σάλτσα
• Λευκά κρέατα: γλυκόξινο κοτόπουλο, φτερούγες πικάντικες με μέλι και σουσάμι
• Κόκκινο Κρέας: γλυκόξινο χοιρινό
• Γλυκά: φρουτοσαλάτα, cheesecake, panna cotta, σφακιανή πίτα με μέλι, μυζηθροπιτάκια με μέλι, γλυκά του κουταλιού