Aμπελώνας
Αμπελοτόπια του νομού Ηρακλείου

Εδαφική σύσταση
Ασβεστολιθικά- Ερυθρά Μεσογειακά εδάφη

Οινοποίηση
Προζυμωτική εκχύλιση για 12 ώρες. Ζύμωση σε τσιμεντένια δεξαμενή.

Θερμοκρασία ζύμωσης
16°C

Αλκοόλη 11.29% vol

Ειδικό βάρος 0.9922gr/lt

pH 3.46

Ολική οξύτητα 5.86 gr/lt τρυγ. οξέος

Πτητική οξύτητα 0.30 gr/lt οξ. οξέος

Ανάγοντα σάκχαρα 2,8 gr/lt

Ολικό θειώδες 160.9 mgr/lt

• Σαλάτες: Σαλάτες εποχής με τοματίνια και τομάτες και κόκκινες πιπεριές.
• Τυριά: γραβιέρα, κεφαλοτύρι ,ρεγκάτο
• Όσπρια: γίγαντες στο φούρνο
• Λαχανικά: λαδερά , όπως μπάμιες και μελιτζάνες, μπριάμ
• Ζυμαρικά: συνταγές ζυμαρικών με κόκκινες σάλτσες και κιμά
• Λευκό κρέας : κοτόπουλο κοκκινιστό
• Κόκκινο Κρέας: αρνάκι κοκκινιστό