
Ποικιλιακή Σύνθεση
Κοτσιφάλι 90%, Λιάτικο 10%
Εσοδεία
2022
Aμπελώνας
Αμπελοτόπια του νομού Ηρακλείου
Εδαφική σύσταση
Ασβεστολιθικά- Ερυθρά Μεσογειακά εδάφη
Οινοποίηση
Προζυμωτική εκχύλιση για 12 ώρες. Ζύμωση σε τσιμεντένια δεξαμενή.
Θερμοκρασία ζύμωσης
16°C
Αλκοόλη 11.29% vol
Ειδικό βάρος 0.9922gr/lt
pH 3.46
Ολική οξύτητα 5.86 gr/lt τρυγ. οξέος
Πτητική οξύτητα 0.30 gr/lt οξ. οξέος
Ανάγοντα σάκχαρα 2,8 gr/lt
Ολικό θειώδες 160.9 mgr/lt
- Σαλάτες: Σαλάτες εποχής με τοματίνια και τομάτες και κόκκινες πιπεριές.
- Τυριά: γραβιέρα, κεφαλοτύρι ,ρεγκάτο
- Όσπρια: γίγαντες στο φούρνο
- Λαχανικά: λαδερά , όπως μπάμιες και μελιτζάνες, μπριάμ
- Ζυμαρικά: συνταγές ζυμαρικών με κόκκινες σάλτσες και κιμά
- Λευκό κρέας : κοτόπουλο κοκκινιστό
- Κόκκινο Κρέας: αρνάκι κοκκινιστό