Aμπελώνας
Αμυγδαλιά, Γκαγκάλες, Μεσαρά

Υψόμετρο
250μ.

Εδαφική σύσταση
Άμμος και πηλός / Μέση σύσταση

Έτος φύτευσης
2013

Τρόπος καλλιέργειας
Ολοκληρωμένη διαχείριση

Σύστημα διαμόρφωσης πρέμνου
Διπλό Guyot

Διαδικασία Ωρίμανσης Σταφυλιών
Λιάσιμο των υπερώριμων σταφυλιών σε εξωτερικό χώρο για 8 ημέρες και επιπλέον 2 ημέρες σε εσωτερικό χώρο με ελεγχόμενη θερμοκρασία 20°C.

Οινοποίηση
Ακολουθεί Λευκή Οινοποίηση.

Ζύμωση
Ζύμωση 30 ημερών σε 12-14°C, με γηγενείς ζύμες.

Ωρίμαση
Ωρίμανση 30 μήνες σε δρύινα βαρέλια 225lt

Αλκοόλη 13.37% vol

pH 3.85

Ολική οξύτητα 5.50 gr/lt τρυγ. οξέος

Πτητική οξύτητα 0.85 gr/lt οξ. οξέος

Ανάγοντα σάκχαρα 110 gr/lt

Ολικό θειώδες 200 mgr/lt

• Σερβίρεται σε θερμοκρασία 8-10°C.
• Παραδοσιακά γλυκά ταψιού (μπακλαβά, γαλακτομπούρεκο)
• Παλαιωμένη γραβιέρα με μέλι
• Μαλακά τυριά με έντονη γεύση (gorgonzola, rockfort)
• Cheesecake με μαρμελάδα βερίκοκο
• Καραμελωμένους ξηρούς καρπούς, επιδόρπια με αποξηραμένα φρούτα
• Λεμονόπιτες
• Λουκουμάδες με μέλι