Aμπελώνας
Μελισσόκηπος, Μεσαρά, Πραιτόρια

Υψόμετρο
250μ.

Εδαφική σύσταση
Άμμος και πηλός / Μέση σύσταση

Έτος φύτευσης
2000

Τρόπος καλλιέργειας
Ολοκληρωμένη διαχείριση

Σύστημα διαμόρφωσης πρέμνου
Διπλό Guyot

Οινοποίηση
Συνοινοποίηση και των δύο ποικιλιών χωρίς παραμονή με τους φλοιούς. Μέθοδος «πάτα-τράβα». Ζύμωση σε ανοξείδωτη δεξαμενή.

Θερμοκρασία ζύμωσης
16-18°C

Ωρίμαση
Τέσσερις μήνες σε ανοξείδωτη δεξαμενή.

Αλκοόλη 12.17% vol

Ειδικό βάρος 0.9928gr/lt

pH 3.35

Ολική οξύτητα 6.0 gr/lt τρυγ. οξέος

Πτητική οξύτητα 0.40 gr/lt οξ. οξέος

Ανάγοντα σάκχαρα 2,4 gr/lt

Ολικό θειώδες 183,6 mgr/lt

• Σαλάτες: Σαλάτες εποχής με τοματίνια και τομάτες και κόκκινες πιπεριές. Ζεστές ή κρύες παρασκευές
• Τυριά: ανθότυρο ξηρό, ξύγαλο, τουλουμοτύρι, μοτσαρέλα, ρικότα
• Όσπρια: γίγαντες στο φούρνο, φακές
• Λαχανικά: λαδερά , όπως μπάμιες, μελιτζάνες, φασολάκια μπριάμ, γεμιστά με ντομάτα, μουσακάς,κολοκύθα
• Ζυμαρικά: συνταγές ζυμαρικών με κόκκινες σάλτσες και κιμά, pizza,αστακομακαρονάδα
• Θαλασσινά: ριζότο θαλασσινών με κόκκινη σάλτσα,sushi τόνου και σολομού, αστακοί, καραβίδες, γαρίδες (ψητά), γλυκόξινες σάλτσες
• Ψάρια: σολωμός, τόνος, πεσκανδρίτσα.
• Λευκό κρέας : κοτόπουλο (κοκκινιστό, ψητό, σχάρα)
• Κόκκινο Κρέας: αρνάκι κοκκινιστό, χοιρινό
• Επιδόρπια: φρουτοσαλάτες με dressing μελιού