
Asteroza
Οίνος Ροζέ Ξηρός
Προστατευόμενη Γεωγραφική Ένδειξη ΚΡΗΤΗ (Π.Γ.Ε ΚΡΗΤΗ)

Κατηγορία
Προστατευόμενη Γεωγραφική Ένδειξη ΚΡΗΤΗ (Π.Γ.Ε ΚΡΗΤΗ)
Ποικιλιακή Σύνθεση
Βιδιανό (80%) – Syrah (20%)
Εσοδεία
2021
Aμπελώνας
Μελισσόκηπος, Μεσαρά, Πραιτόρια
Υψόμετρο
250μ.
Εδαφική σύσταση
Άμμος και πηλός / Μέση σύσταση
Έτος φύτευσης
2000
Τρόπος καλλιέργειας
Ολοκληρωμένη διαχείριση
Σύστημα διαμόρφωσης πρέμνου
Διπλό Guyot
Οινοποίηση
Συνοινοποίηση και των δύο ποικιλιών χωρίς παραμονή με τους φλοιούς. Μέθοδος «πάτα-τράβα». Ζύμωση σε ανοξείδωτη δεξαμενή.
Θερμοκρασία ζύμωσης
16-18°C
Ωρίμαση
Τέσσερις μήνες σε ανοξείδωτη δεξαμενή.
Αλκοόλη 12.17% vol
Ειδικό βάρος 0.9928gr/lt
pH 3.35
Ολική οξύτητα 6.0 gr/lt τρυγ. οξέος
Πτητική οξύτητα 0.40 gr/lt οξ. οξέος
Ανάγοντα σάκχαρα 2,4 gr/lt
Ολικό θειώδες 183,6 mgr/lt
- Σερβίρεται σε θερμοκρασία 12-13°C .
- Διάφορα πιάτα με καραβίδες, γαρίδες, αστακούς με ελαφριές σάλτσες.
- Λιπαρά ψάρια (σφυρίδα, ροφό, στήρα).
- Συνταγές με κοτόπουλο.
- Ασιατική Κουζίνα (κινέζικο).
- Μακαρονάδες θαλασσινών με φρέσκια τομάτα.
- Πίτσα.