Aμπελώνας
Μελισσόκηπος, Μεσαρά, Πραιτόρια

Υψόμετρο
250μ.

Εδαφική σύσταση
Άμμος και πηλός / Μέση σύσταση

Έτος φύτευσης
2000

Τρόπος καλλιέργειας
Ολοκληρωμένη διαχείριση

Σύστημα διαμόρφωσης πρέμνου
Διπλό Guyot

Οινοποίηση
Συνοινοποίηση και των δύο ποικιλιών χωρίς παραμονή με τους φλοιούς. Μέθοδος «πάτα-τράβα». Ζύμωση σε ανοξείδωτη δεξαμενή.

Θερμοκρασία ζύμωσης
16-18°C

Ωρίμαση
Τέσσερις μήνες σε ανοξείδωτη δεξαμενή.

Αλκοόλη 12.17% vol

Ειδικό βάρος 0.9928gr/lt

pH 3.35

Ολική οξύτητα 6.0 gr/lt τρυγ. οξέος

Πτητική οξύτητα 0.40 gr/lt οξ. οξέος

Ανάγοντα σάκχαρα 2,4 gr/lt

Ολικό θειώδες 183,6 mgr/lt

• Σερβίρεται σε θερμοκρασία 12-13°C .
• Διάφορα πιάτα με καραβίδες, γαρίδες, αστακούς με ελαφριές σάλτσες.
• Λιπαρά ψάρια (σφυρίδα, ροφό, στήρα).
• Συνταγές με κοτόπουλο.
• Ασιατική Κουζίνα (κινέζικο).
• Μακαρονάδες θαλασσινών με φρέσκια τομάτα.
• Πίτσα.