
Asteroza
Οίνος Ροζέ Ξηρός
Προστατευόμενη Γεωγραφική Ένδειξη ΚΡΗΤΗ (Π.Γ.Ε ΚΡΗΤΗ)

Κατηγορία
Προστατευόμενη Γεωγραφική Ένδειξη ΚΡΗΤΗ (Π.Γ.Ε ΚΡΗΤΗ)
Ποικιλιακή Σύνθεση
Βιδιανό (80%) – Syrah (20%)
Εσοδεία
2021
Aμπελώνας
Μελισσόκηπος, Μεσαρά, Πραιτόρια
Υψόμετρο
250μ.
Εδαφική σύσταση
Άμμος και πηλός / Μέση σύσταση
Έτος φύτευσης
2000
Τρόπος καλλιέργειας
Ολοκληρωμένη διαχείριση
Σύστημα διαμόρφωσης πρέμνου
Διπλό Guyot
Οινοποίηση
Συνοινοποίηση και των δύο ποικιλιών χωρίς παραμονή με τους φλοιούς. Μέθοδος «πάτα-τράβα». Ζύμωση σε ανοξείδωτη δεξαμενή.
Θερμοκρασία ζύμωσης
16-18°C
Ωρίμαση
Τέσσερις μήνες σε ανοξείδωτη δεξαμενή.
Αλκοόλη 12.17% vol
Ειδικό βάρος 0.9928gr/lt
pH 3.35
Ολική οξύτητα 6.0 gr/lt τρυγ. οξέος
Πτητική οξύτητα 0.40 gr/lt οξ. οξέος
Ανάγοντα σάκχαρα 2,4 gr/lt
Ολικό θειώδες 183,6 mgr/lt
- Σαλάτες: Σαλάτες εποχής με τοματίνια και τομάτες και κόκκινες πιπεριές. Ζεστές ή κρύες παρασκευές
- Τυριά: ανθότυρο ξηρό, ξύγαλο, τουλουμοτύρι, μοτσαρέλα, ρικότα
- Όσπρια: γίγαντες στο φούρνο, φακές
- Λαχανικά: λαδερά , όπως μπάμιες, μελιτζάνες, φασολάκια μπριάμ, γεμιστά με ντομάτα, μουσακάς,κολοκύθα
- Ζυμαρικά: συνταγές ζυμαρικών με κόκκινες σάλτσες και κιμά, pizza,αστακομακαρονάδα
- Θαλασσινά: ριζότο θαλασσινών με κόκκινη σάλτσα,sushi τόνου και σολομού, αστακοί, καραβίδες, γαρίδες (ψητά), γλυκόξινες σάλτσες
- Ψάρια: σολωμός, τόνος, πεσκανδρίτσα.
- Λευκό κρέας : κοτόπουλο (κοκκινιστό, ψητό, σχάρα)
- Κόκκινο Κρέας: αρνάκι κοκκινιστό, χοιρινό
- Επιδόρπια: φρουτοσαλάτες με dressing μελιού