Προϊόν Description

    Asteroza

    Οίνος Ροζέ Ξηρός

    Προστατευόμενη Γεωγραφική Ένδειξη ΚΡΗΤΗ (Π.Γ.Ε ΚΡΗΤΗ)

    Κατηγορία
    Προστατευόμενη Γεωγραφική Ένδειξη ΚΡΗΤΗ (Π.Γ.Ε ΚΡΗΤΗ)

    Ποικιλιακή Σύνθεση
    Βιδιανό (80%) – Syrah  (20%)

    Εσοδεία
    2021

    Aμπελώνας
    Μελισσόκηπος, Μεσαρά, Πραιτόρια

    Υψόμετρο
    250μ.

    Εδαφική σύσταση
    Άμμος και πηλός / Μέση σύσταση

    Έτος φύτευσης
    2000

    Τρόπος καλλιέργειας
    Ολοκληρωμένη διαχείριση

    Σύστημα διαμόρφωσης πρέμνου
    Διπλό Guyot

    Οινοποίηση
    Συνοινοποίηση και των δύο ποικιλιών χωρίς παραμονή με τους φλοιούς. Μέθοδος «πάτα-τράβα». Ζύμωση σε ανοξείδωτη δεξαμενή.

    Θερμοκρασία ζύμωσης
    16-18°C

    Ωρίμαση
    Τέσσερις μήνες σε ανοξείδωτη δεξαμενή.

    Αλκοόλη 12.17% vol

    Ειδικό βάρος 0.9928gr/lt

    pH 3.35

    Ολική οξύτητα 6.0 gr/lt τρυγ. οξέος

    Πτητική οξύτητα 0.40 gr/lt οξ. οξέος

    Ανάγοντα σάκχαρα 2,4 gr/lt

    Ολικό θειώδες 183,6 mgr/lt

    • Σαλάτες: Σαλάτες εποχής με τοματίνια και τομάτες και κόκκινες πιπεριές. Ζεστές ή κρύες παρασκευές
    • Τυριά: ανθότυρο ξηρό, ξύγαλο, τουλουμοτύρι, μοτσαρέλα, ρικότα
    • Όσπρια: γίγαντες στο φούρνο, φακές
    • Λαχανικά: λαδερά , όπως μπάμιες, μελιτζάνες, φασολάκια μπριάμ, γεμιστά με ντομάτα, μουσακάς,κολοκύθα
    • Ζυμαρικά: συνταγές ζυμαρικών με κόκκινες σάλτσες και κιμά, pizza,αστακομακαρονάδα
    • Θαλασσινά: ριζότο θαλασσινών με κόκκινη σάλτσα,sushi τόνου και σολομού, αστακοί, καραβίδες, γαρίδες (ψητά), γλυκόξινες σάλτσες
    • Ψάρια: σολωμός, τόνος, πεσκανδρίτσα.
    • Λευκό κρέας : κοτόπουλο (κοκκινιστό, ψητό, σχάρα)
    • Κόκκινο Κρέας: αρνάκι κοκκινιστό, χοιρινό
    • Επιδόρπια: φρουτοσαλάτες με dressing μελιού