
Delogo
Οίνος Ερυθρός Ξηρός
Ποικιλιακή Σύνθεση: Κοτσιφάλι (60%), Μαντιλάρι (30%), Merlot (10%)

Κατηγορία
Προστατευόμενη Γεωγραφική Ένδειξη ΚΡΗΤΗ (Π.Γ.Ε ΚΡΗΤΗ)
Ποικιλιακή Σύνθεση
Κοτσιφάλι (60%), Μαντιλάρι (30%), Merlot (10%)
Εσοδεία
2020
Aμπελώνας
Αμπελοτόπια της περιοχής των Πεζών
Εδαφική σύσταση
Ασβεστολιθικά- Ερυθρά Μεσογειακά εδάφη
Οινοποίηση
Η οινοποίηση των ποικιλιών γίνεται χωριστά. Η αλκοολική ζύμωση ακολουθεί την 3-μερη προζυμωτική εκχύλιση.
Θερμοκρασία ζύμωσης
22-25°C
Ωρίμαση
Ωρίμανση σε ανοξείδωτες δεξαμενές
Αλκοόλη 12.01% vol
Ειδικό βάρος 0.9944 gr/lt
pH 3.48
Ολική οξύτητα 6.74 gr/lt τρυγ. οξέος
Πτητική οξύτητα 0.55 gr/lt οξ. οξέος
Ανάγοντα σάκχαρα 2.8 gr/lt
Ολικό θειώδες 145 mgr/lt
- Ορεκτικά: παρασκευές με τυρί, σάλτσες κόκκινων φρούτων.
- Τυριά: κίτρινο τυρί, γραβιέρα, κεφαλοτύρι παλαιωμένο
- Λαχανικά: παραδοσιακές συνταγές με λαχανικά και ντομάτα στο φούρνο ή στην κατσαρολα.
- Ζυμαρικά: συνταγές ζυμαρικών με έντονες κόκκινες σάλτσες
- Λευκο Κρέας: κοτόπουλο , χοιρινο με barbeque sauce, teriyaki
- Κόκκινο Κρέας: αρνάκι, κατσικάκι στη σχάρα, μοσχαράκι στο φούρνο