Aμπελώνας
Αμπελοτόπια της περιοχής των Πεζών

Εδαφική σύσταση
Ασβεστολιθικά- Ερυθρά Μεσογειακά εδάφη

Οινοποίηση
Σε κάθε ποικιλία χωριστά εφαρμόζεται κρυοεκχύλιση και ακολουθεί η αλκοολική ζύμωση.

Θερμοκρασία ζύμωσης
14-16°C

Ωρίμαση
Μετά το τέλος της αλκοολικής ακολουθεί ωρίμανση σε ανοξείδωτη δεξαμενή

Αλκοόλη 11.45% vol

Ειδικό βάρος 0.9922 gr/lt

pH 3.40

Ολική οξύτητα 5.80 gr/lt τρυγ. οξέος

Πτητική οξύτητα 0.35 gr/lt οξ. οξέος

Ανάγοντα σάκχαρα 1,8 gr/lt

Ολικό θειώδες 180.3 mgr/lt

• Σερβίρεται σε θερμοκρασία 11-12°C.
• Γαλλικά τυριά (μπρι), γραβιέρα, κεφαλοτύρι παλαιωμένο.
• Συνοδεύστε και απολαύστε το με λευκές σάλτσες με κοτόπουλο και άλλα λευκά κρέατα, φρούτα και λευκά τυριά