
Delogo
Οίνος Λευκός Ξηρός
Ποικιλιακή Σύνθεση: Βηλάνα (85%) – Sauvignon Blanc (15%)

Κατηγορία
Προστατευόμενη Γεωγραφική Ένδειξη ΚΡΗΤΗ (Π.Γ.Ε ΚΡΗΤΗ)
Ποικιλιακή Σύνθεση
Βηλάνα (85%) – Sauvignon Blanc(15%)
Εσοδεία
2022
Aμπελώνας
Αμπελοτόπια της περιοχής των Πεζών
Εδαφική σύσταση
Ασβεστολιθικά- Ερυθρά Μεσογειακά εδάφη
Οινοποίηση
Σε κάθε ποικιλία χωριστά εφαρμόζεται κρυοεκχύλιση και ακολουθεί η αλκοολική ζύμωση.
Θερμοκρασία ζύμωσης
14-16°C
Ωρίμαση
Μετά το τέλος της αλκοολικής ακολουθεί ωρίμανση σε ανοξείδωτη δεξαμενή
Αλκοόλη 11.45% vol
Ειδικό βάρος 0.9922 gr/lt
pH 3.40
Ολική οξύτητα 5.80 gr/lt τρυγ. οξέος
Πτητική οξύτητα 0.35 gr/lt οξ. οξέος
Ανάγοντα σάκχαρα 1,8 gr/lt
Ολικό θειώδες 180.3 mgr/lt
- Σαλάτες: Πράσινες δροσερές σαλάτες εποχής με sauce εσπεριδοειδών ή τροπικών φρούτων, σαλάτες με όσπρια
- Τυριά: ανθότυρο, πηχτόγαλο, φέτα, τυροζούλι, γαλομυζήθρα, ξύγαλο
- Λαχανικά: συνταγές με λαχανικά σε λευκή σάλτσα (π.χ λαχανοντολμάδες , ντολμαδάκια κ.λ.π), ριζότο ,αβοκάντο, πατάτες λεμονάτες
- Πίτες: τυρόπιτα, χορτόπιτα (φούρνου ή τηγανιτές),σαγανάκι τυριού
- Ζυμαρικά: συνταγές ζυμαρικών με Pesto βασιλικού και ελαφριές λευκές σάλτσες.
- Ψαρικά: μικρά τηγανιτά ψαράκια (γαύρος, σαρδέλα, αθερίνα), καλαμαράκια, χταπόδι με λεμόνι, σουπιά στη σχάρα, ριζότο.
- Ψάρια: φρέσκα ψάρια σχάρας (φαγκρί, σαργός), τόνος
- Λευκά κρέατα: κοτόπουλο(ψητό ή κατσαρόλας),κουνέλι τηγανιτό, κουνέλι λεμονάτο
- Κόκκινα κρέατα: χοιρινό παϊδάκι, χοιρινό στη γάστρα.