
Delogo
Οίνος Ροζέ Ξηρός
Ποικιλιακή Σύνθεση: Κοτσιφάλι (60%), Μαντηλάρι (30%), Merlot (10%)

Κατηγορία
Προστατευόμενη Γεωγραφική Ένδειξη ΚΡΗΤΗ (Π.Γ.Ε ΚΡΗΤΗ)
Ποικιλιακή Σύνθεση
Κοτσιφάλι (60%), Μαντιλάρι (30%), Merlot (10%)
Εσοδεία
2022
Aμπελώνας
Αμπελοτόπια της περιοχής των Πεζών
Εδαφική σύσταση
Ασβεστολιθικά- Ερυθρά Μεσογειακά εδάφη
Οινοποίηση
Οινοποίηση για κάθε ποικιλία χωριστά. Προζυμωτική εκχύλιση 18 ωρών για το Κοτσιφάλι και το Merlot και 6 ωρών για το Μαντηλάρι
Θερμοκρασία ζύμωσης
14-16°C
Ωρίμαση
Μετά το τέλος της αλκοολικής ζύμωσης, το χαρμάνι του κρασιού παραμένει για ωρίμανση σε ανοξείδωτη δεξαμενή.
Αλκοόλη 11.55% vol
Ειδικό βάρος 0.9926 gr/lt
pH 3.58
Ολική οξύτητα 5.60 gr/lt τρυγ. οξέος
Πτητική οξύτητα 0.40 gr/lt οξ. οξέος
Ανάγοντα σάκχαρα 2.35 gr/lt
Ολικό θειώδες 155.2 mgr/lt
- Σαλάτες: Σαλάτες εποχής με τοματίνια και τομάτες και κόκκινες πιπεριές. Ζεστές ή κρύες παρασκευές
- Τυριά: ανθότυρο ξηρό, πηχτόγαλο, μαλάκα
- Όσπρια: γίγαντες στο φούρνο, φακές
- Λαχανικά: λαδερά , όπως μπάμιες και μελιτζάνες, μπριάμ, γεμιστά με ντομάτα
- Ζυμαρικά: συνταγές ζυμαρικών με κόκκινες σάλτσες και κιμά,
- Λευκό κρέας : κοτόπουλο κοκκινιστό
- Κόκκινο Κρέας: αρνάκι κοκκινιστό