Aμπελώνας
Αμυγδαλιά, Γκαγκάλες, Μεσαρά

Υψόμετρο
250μ.

Εδαφική σύσταση
Άμμος και πηλός / Μέση σύσταση

Έτος φύτευσης
2013

Τρόπος καλλιέργειας
Ολοκληρωμένη διαχείριση

Σύστημα διαμόρφωσης πρέμνου
Διπλό Guyot

Οινοποίηση
4 ώρες προζυμωτική εκχύλιση στους 14οC και ζύμωση σε ανοξείδωτη δεξαμενή.

Θερμοκρασία ζύμωσης
16°C

Ωρίμαση
Σε ανοξειδωτες δεξαμενές

Αλκοόλη 12.00% vol

Ειδικό βάρος 0.9956gr/lt

pH 3.43

Ολική οξύτητα 6.0 gr/lt τρυγ. οξέος

Πτητική οξύτητα 0.30 gr/lt οξ. οξέος

Ανάγοντα σάκχαρα 11,5 gr/lt

Ολικό θειώδες 180 mgr/lt

• Σαλάτες: Πράσινες δροσερές σαλάτες εποχής αρωματισμένες με έντονες αρωματικές sauce εσπεριδοειδών, βοτάνων και μουστάρδας, σαλάτες λαχανικών ταραμοσαλάτα, σκορδαλιά, πεπόνι με prosciutto
• Όσπρια: Οσπριάδα, φάβα με καραμελωμένα κρεμμύδια.
• Τυριά: κατσικίσιο τυρί, φέτα, ξύγαλο, μπλέ τυριά
• Ζυμαρικά: συνταγές ζυμαρικών με έντονες λευκές σάλτσες (π.χ. Pesto, Al olio).
• Θαλασσινά: κυδώνια, στρείδια, γυαλιστερές, παρασκευές sushi.Λευκά κρέατα: φτερούγιες κοτόπουλου πικάντικες, κοτόπουλο αρωματισμένο με σαφράν
• Επιδόρπια: Φρουτοσαλάτες