Aμπελώνας
Μαραθόριακο, Πραιτόρια, Μεσαρά

Υψόμετρο
150μ.

Εδαφική σύσταση
Άμμος-Πηλός/ Μέσης σύστασης/ (αλουβιακά -κολουβιακά εδάφη)

Έτος φύτευσης
1995

Τρόπος καλλιέργειας
Ολοκληρωμένη διαχείριση

Σύστημα διαμόρφωσης πρέμνου
Διπλό Guyot

Οινοποίηση
Προζυμωτική εκχύλιση στους 12°C και για τις τρείς ποικιλίες χωριστά. Ζύμωση και για τις τρεις ποικιλίες χωριστά σε ανοξείδωτη δεξαμενή.

Θερμοκρασία ζύμωσης
18-20°C

Ωρίμαση
Το κρασί, ως blend των τριών ποικιλιών, παραμένει για 12 μήνες σε γαλλικά/ αμερικάνικα δρύινα βαρέλια 225lt. Tα βαρέλια είναι 2ης και 3ης χρήσης.

Αλκοόλη 13.29% vol

Ειδικό βάρος 0.9942 gr/lt

pH 3.44

Ολική οξύτητα 7.0 gr/lt τρυγ. οξέος

Πτητική οξύτητα 0.59 gr/lt οξ. οξέος

Ανάγοντα σάκχαρα 2,5 gr/lt

Ολικό θειώδες 135 mgr/lt

• Ορεκτικά: παρασκευές με τυρί, μανιτάρια και διάφορα dressing μανιταριών .
• Τυριά: κίτρινα τυριά, γραβιέρα παλαιωμένη (12μ), κεφαλοτύρι παλαιωμένο, τυρί gouda
• Κόκκινο Κρέας: χοιρινό, αρνάκι, κατσικάκι στη σχάρα, μοσχάρι, βοδινό στο φούρνο ή ψητά, κρέατα προερχόμενα από κυνήγι μαγειρεμένα με έντονα πικάντικές και πλούσιες σάλτσες (στιφάδο).

DECANTER World Wine Awards (D.W.W.A)
2022 | U.K.
Bronze Medal | Vintage 2019

DECANTER World Wine Awards (D.W.W.A)
2020 | U.K.
Bronze Medal | Vintage 2018