Προϊόν Description

    Impetus Λευκό

    Ποικιλιακή Σύνθεση: Βιδιανό (75%) – Malvazia di Candia aromatica (25%)

    Κατηγορία
    Προστατευόμενη Γεωγραφική Ένδειξη ΚΡΗΤΗ (Π.Γ.Ε ΚΡΗΤΗ)

    Ποικιλιακή Σύνθεση
    Βιδιανό (75%)-Malvazia di Candia aromatica (25%)

    Εσοδεία
    2021

    Aμπελώνας
    Αμυγδαλιά, Γκαγκάλες, Μεσαρά

    Υψόμετρο
    250μ.

    Εδαφική σύσταση
    Άμμος και πηλός/ Μέση σύσταση

    Έτος φύτευσης
    2013

    Τρόπος καλλιέργειας
    Ολοκληρωμένη διαχείριση

    Σύστημα διαμόρφωσης πρέμνου
    Διπλό Guyot

    Οινοποίηση
    Προ ζυμωτική εκχύλιση στους 10°C για 8-12 h. Η κάθε ποικιλία οινοποιήθηκε ξεχωριστά

    Θερμοκρασία ζύμωσης
    14-16°C

    Ωρίμαση
    Βιδιανό: 9 μήνες σε γαλλική δρυ.
    Malvazia di Candia aromatica: 12 μήνες σε δεξαμενή (sur lies).
    Παραμονή 12 μήνες στην φιάλη.

    Αλκοόλη 12.50% vol

    Ειδικό βάρος 0.9928 gr/lt

    pH 3.50

    Ολική οξύτητα 5.7 gr/lt τρυγ. οξέος

    Πτητική οξύτητα 0.40 gr/lt οξ. οξέος

    Ανάγοντα σάκχαρα 1.25 gr/lt

    Ολικό θειώδες 166.5 mgr/lt

    • Σαλάτες: Πράσινες δροσερές σαλάτες εποχής με sauce εσπεριδοειδών, βοτάνων και μελιού, ψητά λαχανικά
    • Τυριά: έντονα κίτρινα τυριά, γραβιέρα παλαιωμένη, κεφαλοτύρι παλαιωμένο, γαλλικά έντονα τυριά, μπλέ τυρί
    • Λαχανικά: μανιτάρια σοταρισμένα, μανιτάρια φρικασέ
    • Ζυμαρικά: συνταγές ζυμαρικών με έντονες λευκές σάλτσες, έντονο τυρί, μανιτάρια, καρμπονάρα, σάλτσα με τυριά .
    • Θαλασσινά: χτένια , μήδεια με σάλτσα βουτύρου,sushi με χέλι και σάλτσα σόγιας
    • Ψάρια: σφυρίδα, ροφός, στήρα. Μεγάλα λιπαρά ψάρια
    • Λευκά κρέατα: Διάφορες παρασκευές με κοτόπουλο (ψητό, σχάρα, κατσαρόλα)
    • Κόκκινο Κρέας: αρνάκι και κατσικάκι οφτό, αντικριστό, αρνάκι φρικασέ.

    Frankfurt International Trophy
    2024 | Germany
    Gold Medal | Vintage 2021

    Frankfurt International Trophy
    2023 | Germany
    Gold Medal | Vintage 2020

    International Wine & Spirit Competition (I.W.S.C)
    2020 | U.K
    Bronze Medal | Vintage 2019

    International Wine Challenge (I.W.C)
    2019 | U.K.
    Gold Medal (95p/100) | Vintage 2018

    DECANTER World Wine Awards (D.W.W.A)
    2019 | U.K.
    Bronze Medal | Vintage 2018

    International Wine & Spirit Competition (I.W.S.C) 
    2019 | U.K
    Bronze Medal | Vintage 2018

    International Wine Challenge (I.W.C)
    2018 | U.K
    Bronze Medal | Vintage 2017

    DECANTER World Wine Awards (D.W.W.A)
    2018 | U.K.
    Bronze Medal | Vintage 2017

    International Wine & Spirit Competition (I.W.S.C)
    2018 | U.K.
    Silver Medal | Vintage 2017