Aμπελώνας
Αμυγδαλιά, Γκαγκάλες, Μεσαρά

Υψόμετρο
250μ.

Εδαφική σύσταση
Άμμος και πηλός/ Μέση σύσταση

Έτος φύτευσης
2013

Τρόπος καλλιέργειας
Ολοκληρωμένη διαχείριση

Σύστημα διαμόρφωσης πρέμνου
Διπλό Guyot

Οινοποίηση
4 ώρες προζυμωτική εκχύλιση στους 10°C για την Μalvazia και 8 ώρες για το Βιδιανό. Ζύμωση σε ανοξείδωτη δεξαμενή.

Θερμοκρασία ζύμωσης
16°C

Ωρίμαση
Για το Βιδιανό ωρίμανση σε βαρέλι για 9μήνες. Η Μalvazia aromatica παραμένει για ωρίμανση σε ανοξείδωτη δεξαμενή.

Αλκοόλη 12.0% vol

Ειδικό βάρος 0.9918 gr/lt

pH 3.39

Ολική οξύτητα 6.0 gr/lt τρυγ. οξέος

Πτητική οξύτητα 0.40 gr/lt οξ. οξέος

Ανάγοντα σάκχαρα 1,8 gr/lt

Ολικό θειώδες 180 mgr/lt

• Σαλάτες: Πράσινες δροσερές σαλάτες εποχής με sauce εσπεριδοειδών, βοτάνων και μελιού, ψητά λαχανικά
• Τυριά: έντονα κίτρινα τυριά, γραβιέρα παλαιωμένη, κεφαλοτύρι παλαιωμένο, γαλλικά έντονα τυριά, μπλέ τυρί
• Λαχανικά: μανιτάρια σοταρισμένα, μανιτάρια φρικασέ
• Ζυμαρικά: συνταγές ζυμαρικών με έντονες λευκές σάλτσες, έντονο τυρί, μανιτάρια, καρμπονάρα, σάλτσα με τυριά .
• Θαλασσινά: χτένια , μήδεια με σάλτσα βουτύρου,sushi με χέλι και σάλτσα σόγιας
• Ψάρια: σφυρίδα, ροφός, στήρα. Μεγάλα λιπαρά ψάρια
• Λευκά κρέατα: Διάφορες παρασκευές με κοτόπουλο (ψητό, σχάρα, κατσαρόλα)
• Κόκκινο Κρέας: αρνάκι και κατσικάκι οφτό, αντικριστό, αρνάκι φρικασέ.

Frankfurt International Trophy
2023 | Germany
Gold Medal | Vintage 2020

International Wine & Spirit Competition (I.W.S.C)
2020 | U.K
Bronze Medal | Vintage 2019

International Wine Challenge (I.W.C)
2019 | U.K.
Gold Medal (95p/100) | Vintage 2018

DECANTER World Wine Awards (D.W.W.A)
2019 | U.K.
Bronze Medal | Vintage 2018

International Wine & Spirit Competition (I.W.S.C) 
2019 | U.K
Bronze Medal | Vintage 2018

International Wine Challenge (I.W.C)
2018 | U.K
Bronze Medal | Vintage 2017

DECANTER World Wine Awards (D.W.W.A)
2018 | U.K.
Bronze Medal | Vintage 2017

International Wine & Spirit Competition (I.W.S.C)
2018 | U.K.
Silver Medal | Vintage 2017