
Impetus Λευκό
Ποικιλιακή Σύνθεση: Βιδιανό (75%) – Malvazia di Candia aromatica (25%)

Κατηγορία
Προστατευόμενη Γεωγραφική Ένδειξη ΚΡΗΤΗ (Π.Γ.Ε ΚΡΗΤΗ)
Ποικιλιακή Σύνθεση
Βιδιανό (75%)-Malvazia di Candia aromatica (25%)
Εσοδεία
2020
Aμπελώνας
Αμυγδαλιά, Γκαγκάλες, Μεσαρά
Υψόμετρο
250μ.
Εδαφική σύσταση
Άμμος και πηλός/ Μέση σύσταση
Έτος φύτευσης
2013
Τρόπος καλλιέργειας
Ολοκληρωμένη διαχείριση
Σύστημα διαμόρφωσης πρέμνου
Διπλό Guyot
Οινοποίηση
4 ώρες προζυμωτική εκχύλιση στους 10°C για την Μalvazia και 8 ώρες για το Βιδιανό. Ζύμωση σε ανοξείδωτη δεξαμενή.
Θερμοκρασία ζύμωσης
16°C
Ωρίμαση
Για το Βιδιανό ωρίμανση σε βαρέλι για 9μήνες. Η Μalvazia aromatica παραμένει για ωρίμανση σε ανοξείδωτη δεξαμενή.
Αλκοόλη 12.0% vol
Ειδικό βάρος 0.9918 gr/lt
pH 3.39
Ολική οξύτητα 6.0 gr/lt τρυγ. οξέος
Πτητική οξύτητα 0.40 gr/lt οξ. οξέος
Ανάγοντα σάκχαρα 1,8 gr/lt
Ολικό θειώδες 180 mgr/lt
- Σαλάτες: Πράσινες δροσερές σαλάτες εποχής με sauce εσπεριδοειδών, βοτάνων και μελιού, ψητά λαχανικά
- Τυριά: έντονα κίτρινα τυριά, γραβιέρα παλαιωμένη, κεφαλοτύρι παλαιωμένο, γαλλικά έντονα τυριά, μπλέ τυρί
- Λαχανικά: μανιτάρια σοταρισμένα, μανιτάρια φρικασέ
- Ζυμαρικά: συνταγές ζυμαρικών με έντονες λευκές σάλτσες, έντονο τυρί, μανιτάρια, καρμπονάρα, σάλτσα με τυριά .
- Θαλασσινά: χτένια , μήδεια με σάλτσα βουτύρου,sushi με χέλι και σάλτσα σόγιας
- Ψάρια: σφυρίδα, ροφός, στήρα. Μεγάλα λιπαρά ψάρια
- Λευκά κρέατα: Διάφορες παρασκευές με κοτόπουλο (ψητό, σχάρα, κατσαρόλα)
- Κόκκινο Κρέας: αρνάκι και κατσικάκι οφτό, αντικριστό, αρνάκι φρικασέ.
Frankfurt International Trophy
2023 | Germany
Gold Medal | Vintage 2020
International Wine & Spirit Competition (I.W.S.C)
2020 | U.K
Bronze Medal | Vintage 2019
International Wine Challenge (I.W.C)
2019 | U.K.
Gold Medal (95p/100) | Vintage 2018
DECANTER World Wine Awards (D.W.W.A)
2019 | U.K.
Bronze Medal | Vintage 2018
International Wine & Spirit Competition (I.W.S.C)
2019 | U.K
Bronze Medal | Vintage 2018
International Wine Challenge (I.W.C)
2018 | U.K
Bronze Medal | Vintage 2017
DECANTER World Wine Awards (D.W.W.A)
2018 | U.K.
Bronze Medal | Vintage 2017
International Wine & Spirit Competition (I.W.S.C)
2018 | U.K.
Silver Medal | Vintage 2017