Προϊόν Description

Merlot Syrah

Οίνος Ερυθρός Ξηρός

Ποικιλιακός Οίνος

Κατηγορία
Ποικιλιακός οίνος

Ποικιλιακή Σύνθεση
Μerlot (60%) Syrah (40%)

Εσοδεία
2018

Aμπελώνας
Μαραθόριακο, Πραιτώρια, Μεσαρά

Υψόμετρο
150μ.

Εδαφική σύσταση
Άμμος-Πηλός /Μέσης σύστασης / (αλουβιακά – κολουβιακά εδάφη)

Έτος φύτευσης
1995

Τρόπος καλλιέργειας
Ολοκληρωμένη διαχείριση

Σύστημα διαμόρφωσης πρέμνου
Διπλό Guyot

Οινοποίηση
Προζυμωτική εκχύλιση στους 12°C και για τις δύο ποικιλίες χωριστά. Ζύμωση και για τις δύο ποικιλίες χωριστά σε ανοξείδωτη δεξαμενή.

Θερμοκρασία ζύμωσης
18-20°C

Ωρίμαση
Μετά την ολοκλήρωση της ζύμωσης δημιουργείται το χαρμάνι και παραμένει σε ανοξείδωτη δεξαμενή.

Αλκοόλη 12.55% vol

Ειδικό βάρος 0.9912gr/lt

pH 3.52

Ολική οξύτητα 6.59 gr/lt τρυγ. οξέος

Πτητική οξύτητα 0.59 gr/lt οξ. οξέος

Ανάγοντα σάκχαρα 1,8 gr/lt

Ολικό θειώδες 120 mgr/lt

  • Σερβίρεται σε θερμοκρασία 14-15°C.
  • Γραβιέρα, κεφαλοτύρι μακράς παλαίωσης.
  • Ψητά κρέατα σχάρας (χοιρινό, κοτόπουλο, παϊδάκια).
  • Μεξικάνικες συνταγές.