Προϊόν Description

    Merlot Syrah

    Οίνος Ερυθρός Ξηρός

    Ποικιλιακός Οίνος

    Κατηγορία
    Ποικιλιακός οίνος

    Ποικιλιακή Σύνθεση
    Μerlot (60%) Syrah (40%)

    Εσοδεία
    2021

    Aμπελώνας
    Μαραθόριακο, Πραιτώρια, Μεσαρά

    Υψόμετρο
    150μ.

    Εδαφική σύσταση
    Άμμος-Πηλός /Μέσης σύστασης / (αλουβιακά – κολουβιακά εδάφη)

    Έτος φύτευσης
    1995

    Τρόπος καλλιέργειας
    Ολοκληρωμένη διαχείριση

    Σύστημα διαμόρφωσης πρέμνου
    Διπλό Guyot

    Οινοποίηση
    Προζυμωτική εκχύλιση στους 12°C και για τις δύο ποικιλίες χωριστά. Ζύμωση και για τις δύο ποικιλίες χωριστά σε ανοξείδωτη δεξαμενή.

    Θερμοκρασία ζύμωσης
    18-20°C

    Ωρίμαση
    Μετά την ολοκλήρωση της ζύμωσης δημιουργείται το χαρμάνι και παραμένει σε ανοξείδωτη δεξαμενή.

    Αλκοόλη 12.51% vol

    Ειδικό βάρος 0.9930 gr/lt

    pH 3.46

    Ολική οξύτητα 7.06 gr/lt τρυγ. οξέος

    Πτητική οξύτητα 0.64 gr/lt οξ. οξέος

    Ανάγοντα σάκχαρα 2,5 gr/lt

    Ολικό θειώδες 140,4 mgr/lt

    • Ορεκτικά: παρασκευές με τυρί, μανιτάρια και διάφορα dressing .
    • Τυριά: κίτρινο τυρί, γραβιέρα παλαιωμένη, κεφαλοτύρι παλαιωμένο, καπνιστό Gouda
    • Λαχανικά: παραδοσιακές συνταγές με λαχανικά και ντομάτα στο φούρνο.
    • Ζυμαρικά: συνταγές ζυμαρικών με έντονες κόκκινες σάλτσες και κιμά
    • Λευκο Κρέας: κοτόπουλο , χοιρινο με barbeque sauce, teriyaki
    • Κόκκινο Κρέας: αρνάκι, κατσικάκι στη σχάρα, μοσχαράκι στο φούρνο