
Κατηγορία
Ποικιλιακός οίνος
Ποικιλιακή Σύνθεση
Μerlot (60%) Syrah (40%)
Εσοδεία
2020
Aμπελώνας
Μαραθόριακο, Πραιτώρια, Μεσαρά
Υψόμετρο
150μ.
Εδαφική σύσταση
Άμμος-Πηλός /Μέσης σύστασης / (αλουβιακά – κολουβιακά εδάφη)
Έτος φύτευσης
1995
Τρόπος καλλιέργειας
Ολοκληρωμένη διαχείριση
Σύστημα διαμόρφωσης πρέμνου
Διπλό Guyot
Οινοποίηση
Προζυμωτική εκχύλιση στους 12°C και για τις δύο ποικιλίες χωριστά. Ζύμωση και για τις δύο ποικιλίες χωριστά σε ανοξείδωτη δεξαμενή.
Θερμοκρασία ζύμωσης
18-20°C
Ωρίμαση
Μετά την ολοκλήρωση της ζύμωσης δημιουργείται το χαρμάνι και παραμένει σε ανοξείδωτη δεξαμενή.
Αλκοόλη 12.60% vol
Ειδικό βάρος 0.9934gr/lt
pH 3.48
Ολική οξύτητα 6.77 gr/lt τρυγ. οξέος
Πτητική οξύτητα 0.59 gr/lt οξ. οξέος
Ανάγοντα σάκχαρα 1,8 gr/lt
Ολικό θειώδες 135,2 mgr/lt
- Ορεκτικά: παρασκευές με τυρί, μανιτάρια και διάφορα dressing .
- Τυριά: κίτρινο τυρί, γραβιέρα παλαιωμένη, κεφαλοτύρι παλαιωμένο, καπνιστό Gouda
- Λαχανικά: παραδοσιακές συνταγές με λαχανικά και ντομάτα στο φούρνο.
- Ζυμαρικά: συνταγές ζυμαρικών με έντονες κόκκινες σάλτσες και κιμά
- Λευκο Κρέας: κοτόπουλο , χοιρινο με barbeque sauce, teriyaki
- Κόκκινο Κρέας: αρνάκι, κατσικάκι στη σχάρα, μοσχαράκι στο φούρνο