Aμπελώνας
Αμυγδαλιά, Γκαγκάλες, Μεσαρά

Υψόμετρο
250μ.

Εδαφική σύσταση
Άμμος και πηλός / Μέση σύσταση

Έτος φύτευσης
2013

Τρόπος καλλιέργειας
Ολοκληρωμένη διαχείριση

Σύστημα διαμόρφωσης πρέμνου
Διπλό Guyot

Οινοποίηση
Προζυμωτική εκχύλιση στους 10^οC και για τις δύο ποικιλίες και ζύμωση για τις δύο ποικιλίες σε ανοξείδωτη δεξαμενή.

Θερμοκρασία ζύμωσης
16°C

Ωρίμαση
Το Βιδιανό ωριμάζει 5 μήνες σε τσιμεντένια δεξαμενή, όπως και το Μοσχάτο Σπίνας.

Αλκοόλη 12.04% vol

Ειδικό βάρος 0.9919gr/lt

pH 3.27

Ολική οξύτητα 6.12 gr/lt τρυγ. οξέος

Πτητική οξύτητα 0.28 gr/lt οξ. οξέος

Ανάγοντα σάκχαρα 2,3 gr/lt

Ολικό θειώδες 172,7 mgr/lt

• Σαλάτες: Πράσινες δροσερές σαλάτες εποχής με σπανάκι, αρωματισμένες με sauce εσπεριδοειδών, βοτάνων και μήλου, σαλάτα Caesars
• Τυριά: ξηρά αλμυρά τυρια, γραβιέρα, ανθότυρο, κεφαλοτύρι, αλοιφές έντονα αρωματικού τυριού
• Λαχανικά: γεμιστά με κολοκυθάκια, πιπεριές πράσινες, κολοκυθανθούς, pizza με λαχανικά
• Ζυμαρικά: συνταγές ζυμαρικών με έντονες λευκές σάλτσες και έντονο τυρί, ραβιόλι με σπανάκι
• Θαλασσινά: χτένια , μήδεια με ελαφριά σάλτσα βουτύρου
• Ψάρια: μπακαλιάρος, συναγρίδα, φαγκρί, τσιπούρα, σαργός, κακαβιά μικρών ψαριών, μικρά ψαράκια μαριναρισμένα (γαύρος, σκουμπρί, σαρδέλα).
• Λευκά κρέατα: Διάφορες παρασκευές με κοτόπουλο (ψητό, σχάρα, κατσαρόλα)
• Κόκκινο Κρέας: αρνάκι και κατσικάκι στο φούρνο και στη σχάρα, ψητό χοιρινο, ψητό απάκι.
• Παραδοσιακά πιάτα: σπανακόριζο, γαμοπίλαφο

Thessaloniki Ιnternational Wine and Spirit Competition (T.I.W.S.C)
2023 | Greece
Bronze Medal | Vintage 2022

DECANTER World Wine Awards (D.W.W.A)
2022 | U.K.
Bronze Medal | Vintage 2021

Thessaloniki Ιnternational Wine and Spirit Competition (T.I.W.S.C)
2022 | Greece
Silver Medal | Vintage 2021

DECANTER World Wine Awards (D.W.W.A)
2021 | U.K.
Bronze Medal | Vintage 2020

International Wine Challenge (I.W.C)
2020 | U.K.
Silver Medal (90pts) | Vintage 2019

DECANTER World Wine Awards (D.W.W.A)
2020 | U.K.
Bronze Medal | Vintage 2019

Thessaloniki Ιnternational Wine and Spirit Competition (T.I.W.S.C)
2020 | Greece
Silver Medal | Vintage 2019

International Wine & Spirit Competition (I.W.S.C)
2019 | U.K.
Silver Medal (90p/100) | Vintage 2018

DECANTER World Wine Awards (D.W.W.A)
2019 | U.K.
Bronze Medal | Vintage 2018

Thessaloniki Ιnternational Wine and Spirit Competition (T.I.W.S.C)
2019 | Greece
Bronze Medal | Vintage 2018