
Κατηγορία
Ποικιλιακός οίνος
Ποικιλιακή Σύνθεση
Βιδιανό (60%) – Μοσχάτο Σπίνας (40%)
Εσοδεία
2021
Aμπελώνας
Αμυγδαλιά, Γκαγκάλες, Μεσαρά
Υψόμετρο
250μ.
Εδαφική σύσταση
Άμμος και πηλός / Μέση σύσταση
Έτος φύτευσης
2013
Τρόπος καλλιέργειας
Ολοκληρωμένη διαχείριση
Σύστημα διαμόρφωσης πρέμνου
Διπλό Guyot
Οινοποίηση
Προζυμωτική εκχύλιση στους 10οC και για τις δύο ποικιλίες και ζύμωση για τις δύο ποικιλίες σε ανοξείδωτη δεξαμενή.
Θερμοκρασία ζύμωσης
16°C
Ωρίμαση
Το Βιδιανό ωριμάζει 5 μήνες σε τσιμεντένια δεξαμενή, όπως και το Μοσχάτο Σπίνας.
Αλκοόλη 12.04% vol
Ειδικό βάρος 0.9919gr/lt
pH 3.27
Ολική οξύτητα 6.12 gr/lt τρυγ. οξέος
Πτητική οξύτητα 0.28 gr/lt οξ. οξέος
Ανάγοντα σάκχαρα 2,3 gr/lt
Ολικό θειώδες 172,7 mgr/lt
- Σαλάτες: Πράσινες δροσερές σαλάτες εποχής με σπανάκι, αρωματισμένες με sauce εσπεριδοειδών, βοτάνων και μήλου, σαλάτα Caesars
- Τυριά: ξηρά αλμυρά τυρια, γραβιέρα, ανθότυρο, κεφαλοτύρι, αλοιφές έντονα αρωματικού τυριού
- Λαχανικά: γεμιστά με κολοκυθάκια, πιπεριές πράσινες, κολοκυθανθούς, pizza με λαχανικά
- Ζυμαρικά: συνταγές ζυμαρικών με έντονες λευκές σάλτσες και έντονο τυρί, ραβιόλι με σπανάκι
- Θαλασσινά: χτένια , μήδεια με ελαφριά σάλτσα βουτύρου
- Ψάρια: μπακαλιάρος, συναγρίδα, φαγκρί, τσιπούρα, σαργός, κακαβιά μικρών ψαριών, μικρά ψαράκια μαριναρισμένα (γαύρος, σκουμπρί, σαρδέλα).
- Λευκά κρέατα: Διάφορες παρασκευές με κοτόπουλο (ψητό, σχάρα, κατσαρόλα)
- Κόκκινο Κρέας: αρνάκι και κατσικάκι στο φούρνο και στη σχάρα, ψητό χοιρινο, ψητό απάκι.
- Παραδοσιακά πιάτα: σπανακόριζο, γαμοπίλαφο
Thessaloniki Ιnternational Wine and Spirit Competition (T.I.W.S.C)
2023 | Greece
Bronze Medal | Vintage 2022
DECANTER World Wine Awards (D.W.W.A)
2022 | U.K.
Bronze Medal | Vintage 2021
Thessaloniki Ιnternational Wine and Spirit Competition (T.I.W.S.C)
2022 | Greece
Silver Medal | Vintage 2021
DECANTER World Wine Awards (D.W.W.A)
2021 | U.K.
Bronze Medal | Vintage 2020
International Wine Challenge (I.W.C)
2020 | U.K.
Silver Medal (90pts) | Vintage 2019
DECANTER World Wine Awards (D.W.W.A)
2020 | U.K.
Bronze Medal | Vintage 2019
Thessaloniki Ιnternational Wine and Spirit Competition (T.I.W.S.C)
2020 | Greece
Silver Medal | Vintage 2019
International Wine & Spirit Competition (I.W.S.C)
2019 | U.K.
Silver Medal (90p/100) | Vintage 2018
DECANTER World Wine Awards (D.W.W.A)
2019 | U.K.
Bronze Medal | Vintage 2018
Thessaloniki Ιnternational Wine and Spirit Competition (T.I.W.S.C)
2019 | Greece
Bronze Medal | Vintage 2018