Προϊόν Description

    Vidiano

    Οίνος Λευκός

    Προστατευόμενη Γεωγραφική Ένδειξη ΚΡΗΤΗ (Π.Γ.Ε ΚΡΗΤΗ)

    Κατηγορία
    Προστατευόμενη Γεωγραφική Ένδειξη ΚΡΗΤΗ (Π.Γ.Ε ΚΡΗΤΗ)

    Ποικιλιακή Σύνθεση
    Βιδιανό

    Εσοδεία
    2023

    Aμπελώνας
    Αμυγδαλιά, Γκαγκάλες, Μεσαρά

    Υψόμετρο
    250μ.

    Εδαφική σύσταση
    Άμμος και πηλός / Μέση σύσταση

    Έτος φύτευσης
    2013

    Τρόπος καλλιέργειας
    Ολοκληρωμένη διαχείριση

    Σύστημα διαμόρφωσης πρέμνου
    Διπλό Guyot

    Οινοποίηση
    Προζυμωτική εκχύλιση στους 10οC

    Θερμοκρασία ζύμωσης
    14-16°C

    Ωρίμαση
    5 μήνες σε δεξαμενή με τις λεπτές λάσπες

    Αλκοόλη 12.50% vol

    Ειδικό βάρος 0.9912gr/lt

    pH 3.40

    Ολική οξύτητα 6.05 gr/lt τρυγ. οξέος

    Πτητική οξύτητα 0.35 gr/lt οξ. οξέος

    Ανάγοντα σάκχαρα 1,75 gr/lt

    Ολικό θειώδες 193 mgr/lt

    • Σαλάτες: Πράσινες δροσερές σαλάτες εποχής με sauce  φρούτων και σαλάτα αβοκάντο με σπανάκι.
    • Όσπρια: Ρεβίθια με σάλτσα λεμονιού, φάβα.
    • Τυριά: γραβιέρα (3-6 μηνών), ανθότυρο ξηρό, ξύγαλο, κεφαλοτύρι, μπρί, μπουράτα
    • Λαχανικά: κολοκυθόπιτα, λαχανοντολμάδες με αυγολέμονο, ντολμαδάκια, κρύες σούπες λαχανικών(πατάτα, πράσο),μανιτάρια σχάρας
    • Ζυμαρικά: συνταγές ζυμαρικών με ελαφριές λευκές σάλτσες.
    • Θαλασσινά: αχνιστά χτένια , μύδια, σουπιά ψητή με λαδολέμονο, καλαμάρι, ριζότο, γυαλιστερές
    • Ψαριά: μικρά ψαράκια σχάρας (γαύρος, σαρδέλα), ceviche λαβράκι, φρέσκα ψάρια σχάρας (τσιπούρα, φαγκρί, σαργός, συναγρίδα)
    • Λευκά κρέατα: κοτόπουλο σχάρας, φτερούγιες κοτόπουλου ελαφρώς πικάντικες
    • Κόκκινο Κρέας: αρνάκι και κατσικάκι στο φούρνο και στη σχάρα, ψητό χοιρινό, ψητό απάκι.

    DECANTER World Wine Awards (D.W.W.A)
    2022 | U.K.
    Bronze Medal | Vintage 2021

    DECANTER World Wine Awards (D.W.W.A)
    2021 | U.K.
    Bronze Medal | Vintage 2020