
Κατηγορία
Προστατευόμενη Γεωγραφική Ένδειξη ΚΡΗΤΗ (Π.Γ.Ε ΚΡΗΤΗ)
Ποικιλιακή Σύνθεση
Βιδιανό
Εσοδεία
2021
Aμπελώνας
Αμυγδαλιά, Γκαγκάλες, Μεσαρά
Υψόμετρο
250μ.
Εδαφική σύσταση
Άμμος και πηλός / Μέση σύσταση
Έτος φύτευσης
2013
Τρόπος καλλιέργειας
Ολοκληρωμένη διαχείριση
Σύστημα διαμόρφωσης πρέμνου
Διπλό Guyot
Οινοποίηση
Προζυμωτική εκχύλιση στους 10οC
Θερμοκρασία ζύμωσης
14-16°C
Ωρίμαση
Ωρίμανση 5 μήνες σε τσιμεντένια δεξαμενή.
Αλκοόλη 12.00% vol
Ειδικό βάρος 0.9927gr/lt
pH 3.34
Ολική οξύτητα 6.46 gr/lt τρυγ. οξέος
Πτητική οξύτητα 0.26 gr/lt οξ. οξέος
Ανάγοντα σάκχαρα 1,8 gr/lt
Ολικό θειώδες 149,3 mgr/lt
- Σαλάτες: Πράσινες δροσερές σαλάτες εποχής με sauce φρούτων και σαλάτα αβοκάντο με σπανάκι.
- Όσπρια: Ρεβίθια με σάλτσα λεμονιού, φάβα.
- Τυριά: γραβιέρα (3-6 μηνών), ανθότυρο ξηρό, ξύγαλο, κεφαλοτύρι, μπρί, μπουράτα
- Λαχανικά: κολοκυθόπιτα, λαχανοντολμάδες με αυγολέμονο, ντολμαδάκια, κρύες σούπες λαχανικών(πατάτα, πράσο),μανιτάρια σχάρας
- Ζυμαρικά: συνταγές ζυμαρικών με ελαφριές λευκές σάλτσες.
- Θαλασσινά: αχνιστά χτένια , μύδια, σουπιά ψητή με λαδολέμονο, καλαμάρι, ριζότο, γυαλιστερές
- Ψαριά: μικρά ψαράκια σχάρας (γαύρος, σαρδέλα), ceviche λαβράκι, φρέσκα ψάρια σχάρας (τσιπούρα, φαγκρί, σαργός, συναγρίδα)
- Λευκά κρέατα: κοτόπουλο σχάρας, φτερούγιες κοτόπουλου ελαφρώς πικάντικες
- Κόκκινο Κρέας: αρνάκι και κατσικάκι στο φούρνο και στη σχάρα, ψητό χοιρινό, ψητό απάκι.
DECANTER World Wine Awards (D.W.W.A)
2022 | U.K.
Bronze Medal | Vintage 2021
DECANTER World Wine Awards (D.W.W.A)
2021 | U.K.
Bronze Medal | Vintage 2020