Aμπελώνας
Αμυγδαλιά, Γκαγκάλες, Μεσαρά

Υψόμετρο
250μ.

Εδαφική σύσταση
Άμμος και πηλός / Μέση σύσταση

Έτος φύτευσης
2013

Τρόπος καλλιέργειας
Ολοκληρωμένη διαχείριση

Σύστημα διαμόρφωσης πρέμνου
Διπλό Guyot

Οινοποίηση
Προζυμωτική εκχύλιση στους 10οC

Θερμοκρασία ζύμωσης
14-16°C

Ωρίμαση
Ωρίμανση 5 μήνες σε τσιμεντένια δεξαμενή.

Αλκοόλη 12.00% vol

Ειδικό βάρος 0.9927gr/lt

pH 3.34

Ολική οξύτητα 6.46 gr/lt τρυγ. οξέος

Πτητική οξύτητα 0.26 gr/lt οξ. οξέος

Ανάγοντα σάκχαρα 1,8 gr/lt

Ολικό θειώδες 149,3 mgr/lt

• Σαλάτες: Πράσινες δροσερές σαλάτες εποχής με sauce  φρούτων και σαλάτα αβοκάντο με σπανάκι.
• Όσπρια: Ρεβίθια με σάλτσα λεμονιού, φάβα.
• Τυριά: γραβιέρα (3-6 μηνών), ανθότυρο ξηρό, ξύγαλο, κεφαλοτύρι, μπρί, μπουράτα
• Λαχανικά: κολοκυθόπιτα, λαχανοντολμάδες με αυγολέμονο, ντολμαδάκια, κρύες σούπες λαχανικών(πατάτα, πράσο),μανιτάρια σχάρας
• Ζυμαρικά: συνταγές ζυμαρικών με ελαφριές λευκές σάλτσες.
• Θαλασσινά: αχνιστά χτένια , μύδια, σουπιά ψητή με λαδολέμονο, καλαμάρι, ριζότο, γυαλιστερές
• Ψαριά: μικρά ψαράκια σχάρας (γαύρος, σαρδέλα), ceviche λαβράκι, φρέσκα ψάρια σχάρας (τσιπούρα, φαγκρί, σαργός, συναγρίδα)
• Λευκά κρέατα: κοτόπουλο σχάρας, φτερούγιες κοτόπουλου ελαφρώς πικάντικες
• Κόκκινο Κρέας: αρνάκι και κατσικάκι στο φούρνο και στη σχάρα, ψητό χοιρινό, ψητό απάκι.

DECANTER World Wine Awards (D.W.W.A)
2022 | U.K.
Bronze Medal | Vintage 2021

DECANTER World Wine Awards (D.W.W.A)
2021 | U.K.
Bronze Medal | Vintage 2020